A tökéletes piskóta titka

0
4254
A tökéletes piskóta titka

Vizes piskóta:

A hozzáadott víz, vízgőzzé alakul, ez fújja magasra a tésztát, amely így nagyon finom és puha lesz.

Hozzávalók:

  • 5 db tojás
  • 20 dkg liszt
  • 20 dkg cukor (de aki kevésbe szereti édesen, csak 15dkg-t használjon hozzá)
  • 1 csomag sütőpor
  • 4 evőkanál víz

Így készítsd el:

  1. Válaszd szét a tojásokat. A fehérjét verd habbá (de figyelj rá, hogy ne betonkemény legyen, mert akkor sülés közben kipukkadnak a legbuborékok és összeesik a sütemény) közben fokozatosan adagold hozzá a cukrot és a vizet.
  2. A felvert tojásfehérjékbe csurgasd bele a tojások sárgáját, közben a habverő középső fokozatával keverd tovább.
  3. A lisztet és a sütőport szitáld át, ez levegőssé teszi a lisztet, és ki tudod szűrni az esetleges szennyeződéseket és a csomókat a lisztből.
  4. A tojásos keverékbe, óvatosan forgasd bele a lisztes sütőporos keveréket.
  5. Az előmelegített sütőbe (hőlégkeveréssel 160 fok). A kivajazott és kilisztezett formába töltve sütsd ki 40 perc alatt.

A tökéletes piskóta titkaCukrász piskóta:

Hozzávalók:

  • 6 db tojás
  • 25 dkg cukor
  • 25 dkg liszt
  • 1 csomag sütőpor

Így készítsd el:

  1. Válaszd szét a tojásokat. A fehérjét verd kemény habbá, a cukor 2/3-ával. (de figyelj rá, hogy ne betonkemény legyen, mert akkor sülés közben kipukkadnak a légbuborékok és összeesik a sütemény).
  2. A tojások sárgáját verd fehéredésig a maradék cukorral. Ez általában legalább 5 percet vesz igénybe. Ne spórolj az idővel, és a belefektetett energiával, mert különben lapos lesz a sütemény.
  3. A kemény habba óvatosan forgasd bele felváltva a tojás sárgás keverékét és az átszitált lisztet. Az így kapott masszát kivajazott és lisztezett sütőformába töltsd és előmelegített sütőbe sütsd készre. (hőlégkeveréssel 160 fok / 40 perc)

Egyszerű piskóta, ahogy én készítem:

A tökéletes piskóta titka

  • 7 db tojás
  • 7 evőkanál cukor
  • 8 evőkanál liszt
  • vaníliás cukor
  • citromhéj
  • pici sütőpor

 

Így készítsd el.

  1. A tojásokat egészben tedd a keverő tálba, add hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot és magas fokozaton kb. 5-10 perc alatt verd fel. (Az a lényeg ennél a módszernél, hogy az alap mennyiség kb. 10 szeresére verjük fel a tojásokat.)
  2. Az elkészült tojásos masszába keverd bele az átszitált lisztet. Add hozzá a citromhéját és a kivajazott, kilisztezett tepsibe töltsd bele.
  3. 160 fokon előmelegített sütőben, 40 perc alatt sütheted készre.

Vajas piskóta:

A hagyományos piskótánál selymesebb, omlósabb és magában is fantasztikus.

Hozzávalók:

  • 6 evőkanál cukor
  • 6 db tojás
  • 6 evőkanál liszt
  • fél csomag sütőpor
  • 10 deka puha vaj
  1. A vajat a cukorral habosra keverjük
  2. Egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, alaposan eldolgozzuk és kb. 0-15 percig keverjük.
  3. A tojások fehérjét verd kemény habbá, és óvatosan forgasd bele a tojásos vajas masszába felváltva, az átszitált sütőporos liszttel.
  4. Előkészített formába simítjuk a masszát, (vajazott, lisztezett) és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük (alul- felül sütés 180 fok).

Ehhez a masszához adhatunk friss gyümölcsöt, vagy konzerv gyümölcsöt is. Ha konzerv gyümölcsöt használunk, csöpögtessük le, és forgassuk át liszten a gyümölcsöket, mert úgy nem süllyedhet le a tészta aljára. Friss gyümölcsnél én ezt a lépést ki szoktam hagyni.

A tökéletes piskóta titkaNéhány fontos szabály, amit érdemes tudni, mielőtt elkezdünk sütni!

  1. A tojásoknak mindig szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ezért, ha a tojásokat a hűtőben tartod, akkor sütés előtt mindenképpen vedd ki legalább 2 órával, hogy legyen ideje felmelegedni.
  2. A lisztet mindig szitáld át, ezzel levegőt juttatsz bele és az esetleges szennyeződéseket is eltávolíthatod.
  3. A sütőt mindig melegítsd elő. Légkeveréses sütőben 160 fok.
  4. A sütő ajtaját NEM szabad nyitogatni, minimum 20 percig.
  5. A piskótát mindig sütőrácson hűtsd ki úgy, hogy a sütőformából fejre borítod. Így szép sima felületet kapsz.
  6. Ha tölteni szeretnéd, mindenképpen meg kell várnod, hogy teljesen kihűljön.
  7. Ha kakaós piskótát szeretnél sütni, akkor annyi lisztet vegyél ki a keverékből, amennyi kakaót szeretnél hozzáadni (3 kanál lisztet vegyél ki, és tegyél bele 3 kanál kakaót). Ha diót, vagy mogyorót, vagy akármilyen csonthéjast szeretnél hozzáadni, akkor a liszt mennyiséget nem kell változtatnod.
  8. Mielőtt a sütőbe teszed a piskótát, óvatosan ütögesd oda konyhapulthoz, hogy a felső buborékok távozhassanak. Ne aggódj, nem távozik az összes.

 

Forrás:

Dee | a Multi Award-Winning creator of homemade cakes !

 

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Ez a weboldal az Akismet szolgáltatását használja a spam kiszűrésére. Tudjunk meg többet arról, hogyan dolgozzák fel a hozzászólásunk adatait..