A tökéletes piskóta titka

Piskótát sütni nem nagy ördöngösség, csak be kell tartani néhány alapszabályt. Ha szülinapra készülsz, vagy csak valami finomsággal lepnéd meg a családot, nincs is jobb választás. Egyszerű alapanyagokból, gyorsan elkészíthető, könnyű és puha sütemény, mely számtalan lehetőséget hordoz magában. Kínálhatod lekvárral, csokiöntettel, pudinggal, de akár variálhatod mogyoróval, dióval, kakaóval. Dee saját tapasztalatait is megosztja, a kincset érő receptek hozzávalói mellett.

0
3356
A tökéletes piskóta titka

Vizes piskóta:

A hozzáadott víz, vízgőzzé alakul, ez fújja magasra a tésztát, amely így nagyon finom és puha lesz.

Hozzávalók:

  • 5 db tojás
  • 20 dkg liszt
  • 20 dkg cukor (de aki kevésbe szereti édesen, csak 15dkg-t használjon hozzá)
  • 1 csomag sütőpor
  • 4 evőkanál víz

Így készítsd el:

  1. Válaszd szét a tojásokat. A fehérjét verd habbá (de figyelj rá, hogy ne betonkemény legyen, mert akkor sülés közben kipukkadnak a legbuborékok és összeesik a sütemény) közben fokozatosan adagold hozzá a cukrot és a vizet.
  2. A felvert tojásfehérjékbe csurgasd bele a tojások sárgáját, közben a habverő középső fokozatával keverd tovább.
  3. A lisztet és a sütőport szitáld át, ez levegőssé teszi a lisztet, és ki tudod szűrni az esetleges szennyeződéseket és a csomókat a lisztből.
  4. A tojásos keverékbe, óvatosan forgasd bele a lisztes sütőporos keveréket.
  5. Az előmelegített sütőbe (hőlégkeveréssel 160 fok). A kivajazott és kilisztezett formába töltve sütsd ki 40 perc alatt.

A tökéletes piskóta titkaCukrász piskóta:

Hozzávalók:

  • 6 db tojás
  • 25 dkg cukor
  • 25 dkg liszt
  • 1 csomag sütőpor

Így készítsd el:

  1. Válaszd szét a tojásokat. A fehérjét verd kemény habbá, a cukor 2/3-ával. (de figyelj rá, hogy ne betonkemény legyen, mert akkor sülés közben kipukkadnak a légbuborékok és összeesik a sütemény).
  2. A tojások sárgáját verd fehéredésig a maradék cukorral. Ez általában legalább 5 percet vesz igénybe. Ne spórolj az idővel, és a belefektetett energiával, mert különben lapos lesz a sütemény.
  3. A kemény habba óvatosan forgasd bele felváltva a tojás sárgás keverékét és az átszitált lisztet. Az így kapott masszát kivajazott és lisztezett sütőformába töltsd és előmelegített sütőbe sütsd készre. (hőlégkeveréssel 160 fok / 40 perc)

Egyszerű piskóta, ahogy én készítem:

A tökéletes piskóta titka

  • 7 db tojás
  • 7 evőkanál cukor
  • 8 evőkanál liszt
  • vaníliás cukor
  • citromhéj
  • pici sütőpor

 

Így készítsd el.

  1. A tojásokat egészben tedd a keverő tálba, add hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot és magas fokozaton kb. 5-10 perc alatt verd fel. (Az a lényeg ennél a módszernél, hogy az alap mennyiség kb. 10 szeresére verjük fel a tojásokat.)
  2. Az elkészült tojásos masszába keverd bele az átszitált lisztet. Add hozzá a citromhéját és a kivajazott, kilisztezett tepsibe töltsd bele.
  3. 160 fokon előmelegített sütőben, 40 perc alatt sütheted készre.

Vajas piskóta:

A hagyományos piskótánál selymesebb, omlósabb és magában is fantasztikus.

Hozzávalók:

  • 6 evőkanál cukor
  • 6 db tojás
  • 6 evőkanál liszt
  • fél csomag sütőpor
  • 10 deka puha vaj
  1. A vajat a cukorral habosra keverjük
  2. Egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, alaposan eldolgozzuk és kb. 0-15 percig keverjük.
  3. A tojások fehérjét verd kemény habbá, és óvatosan forgasd bele a tojásos vajas masszába felváltva, az átszitált sütőporos liszttel.
  4. Előkészített formába simítjuk a masszát, (vajazott, lisztezett) és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük (alul- felül sütés 180 fok).

Ehhez a masszához adhatunk friss gyümölcsöt, vagy konzerv gyümölcsöt is. Ha konzerv gyümölcsöt használunk, csöpögtessük le, és forgassuk át liszten a gyümölcsöket, mert úgy nem süllyedhet le a tészta aljára. Friss gyümölcsnél én ezt a lépést ki szoktam hagyni.

A tökéletes piskóta titkaNéhány fontos szabály, amit érdemes tudni, mielőtt elkezdünk sütni!

  1. A tojásoknak mindig szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ezért, ha a tojásokat a hűtőben tartod, akkor sütés előtt mindenképpen vedd ki legalább 2 órával, hogy legyen ideje felmelegedni.
  2. A lisztet mindig szitáld át, ezzel levegőt juttatsz bele és az esetleges szennyeződéseket is eltávolíthatod.
  3. A sütőt mindig melegítsd elő. Légkeveréses sütőben 160 fok.
  4. A sütő ajtaját NEM szabad nyitogatni, minimum 20 percig.
  5. A piskótát mindig sütőrácson hűtsd ki úgy, hogy a sütőformából fejre borítod. Így szép sima felületet kapsz.
  6. Ha tölteni szeretnéd, mindenképpen meg kell várnod, hogy teljesen kihűljön.
  7. Ha kakaós piskótát szeretnél sütni, akkor annyi lisztet vegyél ki a keverékből, amennyi kakaót szeretnél hozzáadni (3 kanál lisztet vegyél ki, és tegyél bele 3 kanál kakaót). Ha diót, vagy mogyorót, vagy akármilyen csonthéjast szeretnél hozzáadni, akkor a liszt mennyiséget nem kell változtatnod.
  8. Mielőtt a sütőbe teszed a piskótát, óvatosan ütögesd oda konyhapulthoz, hogy a felső buborékok távozhassanak. Ne aggódj, nem távozik az összes.

 

Forrás:

Dee | a Multi Award-Winning creator of homemade cakes !

 

Leave a Review

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.