A bodza titkai – limonádé, szörp és lekvár

A vidéki tavasz szerves része a bodza illata, az az édes illat, amit, ha megérzünk, tudjuk, itt a jó idő és elkezdődött a befőzési szezon. Sokan ismerik a bodzaszörpöt, de vajon a bodza termésének pozitív hatásait is ismerik-e? Ezekkel, és néhány fantasztikus recepttel ismertet meg bennünket szerzőnk, Flórián Gabriella.

0
333
A bodza titkai - limonádé, szörp és lekvár
A természet patikájának egyik leghasznosabb gyógynövénye a bodza, melynek nemcsak varázs, de gyógyereje is van.  A bodza virága és a termése is gyógyhatású, valamint mindkettő finom, emiatt sokan szeretik. Az egyik legegészségesebb és legolcsóbban előállítható lekvár, a bodzalekvár. A bodza virágából mindig isteni limonádét készített anyukám, és alig vártuk, hogy a fehér ernyős virágok illatozzanak, hogy elkészülhessenek a házi finomságok. Sőt, palacsintatésztába mártva a jól megmosott virágernyőket, majd azt kisütve, mennyeien finom, ritka édességet tudunk varázsolni így tavasszal.

A fekete bogyókat viszont tudatlanságból sokáig mi is mellőztük. Megmondom őszintén a bodza fekete bogyós termését mi sem használtuk fel egészen addig, amíg édesanyám nem kezdett el dolgozni egy kertészeti iskolában.

Az iskola kollégiummal is rendelkezett és önfenntartó volt amennyire lehetett. A diákok termelték meg a zöldségeket, gyümölcsöket, és azok felhasználására is sok jó ötletet kaptak az iskola jóvoltából. Szóval ott, a jól megérett fekete bodzát összegyűjtötték, és finom lekvárt, valamint szörpöt csináltak belőle. A szakács segítségével a diákok maguk készítették el ezeket a finomságokat, melyeket a kollégiumi étkezésekkor felhasználtak. A diákok pedig az itt szerzett tudást és tapasztalatot vitték haza, és tanították meg a szülőknek, rokonoknak.

A bodza vadon terem, így egy-egy kirándulás alkalmával ingyen beszerezhető, és nem kell sokat költeni, hogy finom lekvár készüljön belőle. Ültethetünk bodzabokrot is, így folyamatosan elérhető lesz a méltatlanul hanyagolt, értékes tápanyagokat tartalmazó gyógynövény. Aki egyszer megkóstolja nehezen fog lemondani róla, mert ez az íz rabul ejt. Nagy becsben tartják a bodzát külföldön is, olyannyira, hogy a nemrégiben tartott brit királyi esküvőn is szerepet kapott. Kifejezetten finom és varázslatos növény, mely Harry herceg és Meghan esküvői tortájának ízesítésére szolgált, ami citromos – bodzás ízvilágú volt.

Bodzalekvár hozzávalói:

  • 50 dkg bodzabogyó
  • 30 dkg cukor
  • kb. 1 dl víz
  • 1 csomag dzsemesítő
  • 50 dkg alma (de alma nélkül is pont ugyanolyan finom)
  • 1 citrom
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • őrölt fahéj

A bodza titkai - limonádé, szörp és lekvár

Elkészítés:

A jól megérett fekete bodzaszemeket – akárcsak a ribizlit – egy villa segítségével le kell húzni a száráról, majd annyi vizet öntsünk rá, ami ellepi. Nagyon figyeljünk szedéskor, mert sokszor a bogyók szára tele van apró, fekete bogarakkal, azokat ne szedjük le, ugyanis nagyon nehéz lemosni őket.  Amelyik bodza feljön a víz tetejére, azt el kell dobni. Legalább két-három lében mosd át a bodzát, majd tedd szűrőbe! Amikor jól lecsepegett, tedd egy tálba és nyomd rá a citrom levét, majd öntsd fel a vízzel! Ha találsz nem fekete bogyót feltétlenül dobd ki mert enyhén mérgező!!! Add hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot, és szórd meg egy kevés fahéjjal! Az almát meghámozva és megreszelve keverd hozzá a bodzához! Tedd oda főni, közben kavargasd! Főzd kb. 20 – 25 percig, míg a bodzaszemek kissé összeesnek! Ha már az alma is megpuhult, akkor vedd le a tűzről, és szórd bele a dzsemesítőt! Keverd össze jól, majd kanalazd tiszta üvegekbe! Állítsd az üvegeket pár percre fejre, majd fordítsd vissza, és hagyd kihűlni!

Bodza limonádé hozzávalói 5 literes üvegbe:

  • 10 – 13 nagy bodzavirág ernyő
  • 1 citrom
  • 60 dkg cukor – sztívia, nyírfacukor is használható cukor helyett

A jól kimosott üvegbe a 4 liter vízbe elkevert cukrot, és a citromsavat beleöntöm. A virágernyőket átnézem, hogy ne legyenek bogarasak, jól leöblítem, majd a virágokkal lefelé az üvegbe teszem. Az alaposan megmosott citromot héjastól felszeletelve a virágok közzé teszem. Letakarva, naponta 2x átkeverve érlelem körülbelül 2 – 3 napig, majd leszűröm és hűtőben tárolom.

Bodzaszörp hozzávalói 5 literhez:

  •  18 – 22 nagy bodzavirág ernyő
  •  4,5 l víz
  •  1 kg cukor
  •  1 citrom – sztívia, nyírfacukor is használható cukor helyett
  •  3 – 4 g citromsav

A jól kimosott üvegbe a langyos cukorszirupot beleöntöm (a cukrot kb. 2,5 liter vízzel felforralom majd picit besűrítem, utána lassan hozzáöntöm a többi vizet, és hagyom, hogy langyossá hűljön). A megmosott bodzát virágokkal lefelé az üvegbe teszem, közzé citromkarikákat és citromsavat rejtek. Kb. 4 – 5 napig hűvös helyen érlelem, leszűröm és üvegekben, hűtőben tárolom.

Akik szeretnek kísérletezni, tehetnek bele pár szelet gyömbért is!

A bodza titkai - limonádé, szörp és lekvár

Most lássuk, hogy mit érdemes tudni a bodzáról, mert a feketebodza – Sambucus Nigra – igazi kincs. Többek között tartalmaz A-, B-, és C – vitamint, ásványi anyagokat, pantoténsavat, vasat, káliumot, kálciumot, folsavat, magnéziumot és foszfort. Antioxidáns flavonoidokban is gazdag, melyek nagyon fontosak a szervezetünknek. Én nem szeretem a mesterséges színezőket, a bodzabogyóval viszont természetes ételszínezőt kaphatunk süteményeinkhez, és a krémekhez is. Ezzel együtt elnyerve az összes jó hatást egyidőben.

A bodza általános jótékony hatásai:

– immunrendszer erősítő 
– erős antioxidáns hatású 
– hashajtó 
– enyhe vízhajtó 
– vesevédő  
– fertőtlenítő hatású
– csökkentheti a koleszterinszintet 
– öregedésgátló hatású 

 A bodzavirág alkalmazásának hatásai:

– izzasztó, lázcsillapító meghűléses állapotokban 
– enyhe hashajtó 
– enyhe vizelethajtó 
– vérnyomáscsökkentő 
– érfalerősítő 
– köptető, köhögéscsillapító 

A bodza termés fogyasztásának hatásai:

  • gyógylekvár: izzasztó, lázcsillapító, immunerősítő 
    · hashajtó, vizelethajtó 
    · fájdalomcsillapító meghűléses betegségekben, migrén esetén 

A bodza titkai - limonádé, szörp és lekvár

Fontos tudni!

A fekete bodza rokona a gyalogbodza, illetve a fürtös bodza. Ezek fogyasztásra nem alkalmasak. A gyalogbodza kellemetlen illatú, ha eltépjük a levelét, és minden évben elpusztul a szára. Az ehető fekete bodzának fás szára van. A fürtös bodzát a fekete bodzától a termés színe különbözteti meg, a fürtös bodza termése ugyanis mély vörös. Fajtársával való összetévesztése többnyire enyhe lefolyású, hányással – hasmenéssel járó növényi mérgezést okoz.

A fekete bodza rokona a gyalogbodza, illetve a fürtös bodza. Ezek fogyasztásra nem alkalmasak. A gyalogbodza kellemetlen illatú, ha eltépjük a levelét, és minden évben elpusztul a szára.
FORRÁS1000 Words Magazine author: Flórián Gabriella
Előző cikkGyerekszáj- dumaszínház gyermekmódra
Következő cikkA kávézó 1.
Azt hiszem nagyon nehéz dolog bemutatkozni, illetve jól bemutatkozni. Amilyennek magamat látom és tartom az sokak szemében más lehet, a közös élményeink és helyzetekből adódóan. Vannak, akik azt az Ént ismerik, aki a nap 24 órájában képes beszélni-na ők vannak többen. Vannak, akik azt, aki munkamániás és ha bele döglik is, de amit megígért azt betartja, mert a szavát adta. Mások azt az Ént ismerik, aki belevaló ám óvatos duhaj, vagy esetleg azt, aki szívesen segít másokon, amiben csak tud. Az őszinteség, becsület és az adott szó nagyon fontos nekem, ezt másoktól is elvárom. Szóval a jelenlegi Ént rengeteg tapasztalás, feladat és próba formálta, mely 3 különböző országban élés eredménye. Annyi élményem van, hogy azt mondogatom egy ideje, hogy meg kell írjam én is a saját memoárjaimat az utókornak. Regős Bendegúz az Indul a Bakterház című filmben emlegette a memoár írást, melyet egy idő után már magam is használtam életem nehezebb szakaszának elviccelésére. A három kötetes terjedelmet már meghaladná a sok élményem, szóval lassan ideje lenne elkezdeni, hogy legyen idő a végére is. Az élet mindig olyan lehetőséget ad, amivel, ha jól tudunk élni, a javunkat szolgálja. Hiszem, hogy okkal lettem tagja a 1000 Words Magazin csapatának, bár az írás lélekben közel áll hozzám, eddig nem jelent meg írásom. Azt tudom mondani, az esélytelenek nyugalmával, a munkamániások kitartásával, szívből fogok írni minden témában, ami érdekel és megfog. https://1000wordsmagazine.com/

Leave a Review

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.