Farsangra készülőknek – Csörögefánk, habcsók és kókuszcsók

Itt a farsang, áll a bál! Ünnepi asztal ebben az időszakban pedig nem maradhat fánk nélkül. Szerzőnk Flórián Gabriella, ezennel egy generációkon át féltve őrzött, családi csörögefánk receptet oszt meg olvasóink örömére. Finom, egyszerűen elkészíthető és még pénztárcabarát is. Jó étvágyat!

0
203
Farsangra készülőknek – Csörögefánk, habcsók és kókuszcsók
Farsangra készülőknek – Csörögefánk, habcsók és kókuszcsók
Farsanghoz közeledve, fánk receptek kerülnek terítékre több családnál is. A mi családunk hagyománykövető, farsangi édessége a szalagos fánk s mellette a csörögefánk is. A csörögét mi jobban is szerettük gyerekként a hagyományos fánknál. Több európai országban ismert és kedvelt sütemény, hazánkban helyenként forgácsfánknak is hívják. Gyerekkorom egyik kedvence, szerencsére anya és mama sűrűn elkészítette nekünk, mivel kevés összetevőből áll, nincs sok munka vele, és nem is drága.

A csöröge nem élesztős, dagasztott tésztából készül, finom, könnyű, édes és ropogós tészta, melyet aztán olajban kisütünk. A szalagos fánknál egyszerűbb, és gyorsabban elkészíthető, nagy gyakorlatot nem igényel, bátran ajánlom kezdő háziasszonyoknak is. A csöröge a családi recept alapján csak 4 összetevőt tartalmaz, amelyek mindig minden háztartásban megtalálhatók.

Hozzávalók a tésztához:

  • 4 tojás sárgája
  • 1 pohár tejföl
  • 1,5 evőkanál porcukor
  • liszt amennyit felvesz (míg egy könnyű tésztát nem kapunk, ami már nem ragad a kézhez)
  • csipet só

Elkészítés:

Amikor a tésztát az összes összetevővel szép gombóccá gyúrtuk és nem ragad, egy fóliába csomagoljuk és 20 percre a hűtőben pihentetjük. Lisztezett asztalon 2-3 mm vastagra kinyújtjuk, derelyemetszővel rombuszokat vágunk, mindegyiknek a közepébe egy 3 cm vágást teszünk, majd a rombuszoknak egyik csücskét ezen a lyukon átfordítjuk. Forró olajban aranysárgára sütjük és szalvétával bélelt tálcára szedjük, vaníliás porcukorral meghintjük. Mi gyerekként imádtuk a nagymama baracklekvárjába mártogatni, a porcukor pedig vicces kis bajuszt rajzolt a szánk köré.

Ha vendégeket várunk, a tészta maradhat tovább is a hűtőben egyben vagy akár már sütéshez előkészítve kivágva egy tálcán, ugyanis frissen kisütve az igazi és az egész megvan 15-20 perc alatt, az adag nagyságától függően.

Farsangra készülőknek – Csörögefánk, habcsók és kókuszcsók
Farsangra készülőknek – Csörögefánk, habcsók és kókuszcsók

Amennyiben a tojásfehérjék felhasználására nincs ötletük, ajánlom készítsenek pár habcsókot belőle. Mivel sokáig eláll, elő lehet venni akár 1 héttel később is, mikorra ismét édességre vágyunk. A csörögéből 4 tojásfehérje maradt, nálunk ilyenkor mindig valamilyen habcsók készült. Sima, kókuszos vagy diós. Emlékszem milyen izgatottan vártuk unokatestvéreimmel, mikor karácsony után végre ismét habcsókot gyártottak anyukáink. Akkoriban még konyhai robotgép helyett, kézzel verték fel a sok tojásfehérjét, ami önmagában is kemény munka, porcukorral nehezítve meg szó szerint többemberes. Mindig ketten csinálták. Míg az egyik gyorsan és erősen verte a spirál alakú kézi habverővel a habot, ügyelve arra, hogy össze ne essen, a másik pihent, majd cseréltek. Keresztanyámat kérdezgettük: -Meddig kell még a habot verni?  Ő pedig erre mindig azt mondta: -Addig ameddig bírod, meg még 5 percig!

Habcsók :

  • 4 tojás fehérje
  • 210 g porcukor
  • 1 kanál citromlé
  • ½ kávéskanál ételkeményítő (akár el is hagyható)
  • ételszínezék (én céklalét használtam, de ez is elhagyható)

Elkészítése:

A tojásfehérjét kissé felverjük míg fehér nem lesz, majd a cukor felével tovább verjük. A másik felét akkor adjuk hozzá, mikor a hab már kemény. Az ételszínezéket vagy belekeverjük a masszába, vagy a habzsák oldalára ecsettel húzunk pár csíkot belőle, majd beletesszük a habot a zsákba. Én most a habot rétegenként raktam, közé egy-egy csepp céklalét tettem hozzá, így adva meg a habcsók színét. A sütőpapírral bélelt tepsibe kis halmokat nyomunk, lehetnek jó közel egymáshoz, sütés közben nem változik a méretük, mivel inkább csak szárad. A sütőt légkeveréssel 165 fokra felmelegítjük, betesszük a tepsiket és figyeljük, hogy meg ne barnuljanak. Én most 3 tepsit tettem be egyszerre, köztük kb. 6 cm rés volt. 3-5 perc sütés után 90 fokra letekerem és ezen a hőfokon már csak szárítottam őket. Nekem ma 25 perc kellett, hogy elkészüljenek, valószínűleg a 3 tepsi miatt. Akkor tökéletes, ha fel tudjuk venni könnyen a habcsókot, és ha kettétörjük, a közepe pont olyan kemény, mint a külseje.

60 db kicsi habcsókom lett a 4 tojásos adagból (kb.10 forint nagyságúakat készítettem), aminek csak a felét használtam el habcsóknak, a másik felébe tettem kókuszreszeléket, melyből 28 db 5 cm átmérőjű készült.

Farsangra készülőknek – Csörögefánk, habcsók és kókuszcsók
Farsangra készülőknek – Csörögefánk, habcsók és kókuszcsók

Kókuszcsók:

  • 4 tojás fehérje
  • 210 g porcukor
  • 1 kanál citromlé
  • 80 g kókuszreszelék

Elkészítése:

Pont, mint a sima habcsóké, csak a második adag cukor felverése után belekeverem a kókuszt is. A kókuszos masszát laposra nyomtam amikor készen volt 2x a pultra ejtettem, hogy egyenletesen lapos legyen. Én most kész karamellkrémmel töltöttem, de lehet olvasztott csokiba is mártani vagy azt csorgatni rá. Aki ezt is szeretné színezni, nyugodtan megteheti, ízlése szerint. Sütőbe tesszük a fent leírtak alapján sütjük majd szárítjuk.

Jó étvágyat!

 

Leave a Review

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.