Farsangra készülőknek – Csörögefánk, habcsók és kókuszcsók

2
2712
Farsangra készülőknek – Csörögefánk, habcsók és kókuszcsók
Farsangra készülőknek – Csörögefánk, habcsók és kókuszcsók
Farsanghoz közeledve, fánk receptek kerülnek terítékre több családnál is. A mi családunk hagyománykövető, farsangi édessége a szalagos fánk s mellette a csörögefánk is. A csörögét mi jobban is szerettük gyerekként a hagyományos fánknál. Több európai országban ismert és kedvelt sütemény, hazánkban helyenként forgácsfánknak is hívják. Gyerekkorom egyik kedvence, szerencsére anya és mama sűrűn elkészítette nekünk, mivel kevés összetevőből áll, nincs sok munka vele, és nem is drága.

A csöröge nem élesztős, dagasztott tésztából készül, finom, könnyű, édes és ropogós tészta, melyet aztán olajban kisütünk. A szalagos fánknál egyszerűbb, és gyorsabban elkészíthető, nagy gyakorlatot nem igényel, bátran ajánlom kezdő háziasszonyoknak is. A csöröge a családi recept alapján csak 4 összetevőt tartalmaz, amelyek mindig minden háztartásban megtalálhatók.

Hozzávalók a tésztához:

  • 4 tojás sárgája
  • 1 pohár tejföl
  • 1,5 evőkanál porcukor
  • liszt amennyit felvesz (míg egy könnyű tésztát nem kapunk, ami már nem ragad a kézhez)
  • csipet só

Elkészítés:

Amikor a tésztát az összes összetevővel szép gombóccá gyúrtuk és nem ragad, egy fóliába csomagoljuk és 20 percre a hűtőben pihentetjük. Lisztezett asztalon 2-3 mm vastagra kinyújtjuk, derelyemetszővel rombuszokat vágunk, mindegyiknek a közepébe egy 3 cm vágást teszünk, majd a rombuszoknak egyik csücskét ezen a lyukon átfordítjuk. Forró olajban aranysárgára sütjük és szalvétával bélelt tálcára szedjük, vaníliás porcukorral meghintjük. Mi gyerekként imádtuk a nagymama baracklekvárjába mártogatni, a porcukor pedig vicces kis bajuszt rajzolt a szánk köré.

Ha vendégeket várunk, a tészta maradhat tovább is a hűtőben egyben vagy akár már sütéshez előkészítve kivágva egy tálcán, ugyanis frissen kisütve az igazi és az egész megvan 15-20 perc alatt, az adag nagyságától függően.

Farsangra készülőknek – Csörögefánk, habcsók és kókuszcsók
Farsangra készülőknek – Csörögefánk, habcsók és kókuszcsók

Amennyiben a tojásfehérjék felhasználására nincs ötletük, ajánlom készítsenek pár habcsókot belőle. Mivel sokáig eláll, elő lehet venni akár 1 héttel később is, mikorra ismét édességre vágyunk. A csörögéből 4 tojásfehérje maradt, nálunk ilyenkor mindig valamilyen habcsók készült. Sima, kókuszos vagy diós. Emlékszem milyen izgatottan vártuk unokatestvéreimmel, mikor karácsony után végre ismét habcsókot gyártottak anyukáink. Akkoriban még konyhai robotgép helyett, kézzel verték fel a sok tojásfehérjét, ami önmagában is kemény munka, porcukorral nehezítve meg szó szerint többemberes. Mindig ketten csinálták. Míg az egyik gyorsan és erősen verte a spirál alakú kézi habverővel a habot, ügyelve arra, hogy össze ne essen, a másik pihent, majd cseréltek. Keresztanyámat kérdezgettük: -Meddig kell még a habot verni?  Ő pedig erre mindig azt mondta: -Addig ameddig bírod, meg még 5 percig!

Habcsók :

  • 4 tojás fehérje
  • 210 g porcukor
  • 1 kanál citromlé
  • ½ kávéskanál ételkeményítő (akár el is hagyható)
  • ételszínezék (én céklalét használtam, de ez is elhagyható)

Elkészítése:

A tojásfehérjét kissé felverjük míg fehér nem lesz, majd a cukor felével tovább verjük. A másik felét akkor adjuk hozzá, mikor a hab már kemény. Az ételszínezéket vagy belekeverjük a masszába, vagy a habzsák oldalára ecsettel húzunk pár csíkot belőle, majd beletesszük a habot a zsákba. Én most a habot rétegenként raktam, közé egy-egy csepp céklalét tettem hozzá, így adva meg a habcsók színét. A sütőpapírral bélelt tepsibe kis halmokat nyomunk, lehetnek jó közel egymáshoz, sütés közben nem változik a méretük, mivel inkább csak szárad. A sütőt légkeveréssel 165 fokra felmelegítjük, betesszük a tepsiket és figyeljük, hogy meg ne barnuljanak. Én most 3 tepsit tettem be egyszerre, köztük kb. 6 cm rés volt. 3-5 perc sütés után 90 fokra letekerem és ezen a hőfokon már csak szárítottam őket. Nekem ma 25 perc kellett, hogy elkészüljenek, valószínűleg a 3 tepsi miatt. Akkor tökéletes, ha fel tudjuk venni könnyen a habcsókot, és ha kettétörjük, a közepe pont olyan kemény, mint a külseje.

60 db kicsi habcsókom lett a 4 tojásos adagból (kb.10 forint nagyságúakat készítettem), aminek csak a felét használtam el habcsóknak, a másik felébe tettem kókuszreszeléket, melyből 28 db 5 cm átmérőjű készült.

Farsangra készülőknek – Csörögefánk, habcsók és kókuszcsók
Farsangra készülőknek – Csörögefánk, habcsók és kókuszcsók

Kókuszcsók:

  • 4 tojás fehérje
  • 210 g porcukor
  • 1 kanál citromlé
  • 80 g kókuszreszelék

Elkészítése:

Pont, mint a sima habcsóké, csak a második adag cukor felverése után belekeverem a kókuszt is. A kókuszos masszát laposra nyomtam amikor készen volt 2x a pultra ejtettem, hogy egyenletesen lapos legyen. Én most kész karamellkrémmel töltöttem, de lehet olvasztott csokiba is mártani vagy azt csorgatni rá. Aki ezt is szeretné színezni, nyugodtan megteheti, ízlése szerint. Sütőbe tesszük a fent leírtak alapján sütjük majd szárítjuk.

Jó étvágyat!

 

Előző cikkMagyar borok Japánban – Az 5. Sakura Award borverseny eredménye
Következő cikkKENYERES PAJTÁS – Magos félbarna, zsömlekoszorúnak Mérai Katától
Avatar
Azt hiszem nagyon nehéz dolog bemutatkozni, illetve jól bemutatkozni. Amilyennek magamat látom és tartom az sokak szemében más lehet, a közös élményeink és helyzetekből adódóan. Vannak, akik azt az Ént ismerik, aki a nap 24 órájában képes beszélni-na ők vannak többen. Vannak, akik azt, aki munkamániás és ha bele döglik is, de amit megígért azt betartja, mert a szavát adta. Mások azt az Ént ismerik, aki belevaló ám óvatos duhaj, vagy esetleg azt, aki szívesen segít másokon, amiben csak tud. Az őszinteség, becsület és az adott szó nagyon fontos nekem, ezt másoktól is elvárom. Szóval a jelenlegi Ént rengeteg tapasztalás, feladat és próba formálta, mely 3 különböző országban élés eredménye. Annyi élményem van, hogy azt mondogatom egy ideje, hogy meg kell írjam én is a saját memoárjaimat az utókornak. Regős Bendegúz az Indul a Bakterház című filmben emlegette a memoár írást, melyet egy idő után már magam is használtam életem nehezebb szakaszának elviccelésére. A három kötetes terjedelmet már meghaladná a sok élményem, szóval lassan ideje lenne elkezdeni, hogy legyen idő a végére is. Az élet mindig olyan lehetőséget ad, amivel, ha jól tudunk élni, a javunkat szolgálja. Hiszem, hogy okkal lettem tagja a 1000 Words Magazin csapatának, bár az írás lélekben közel áll hozzám, eddig nem jelent meg írásom. Azt tudom mondani, az esélytelenek nyugalmával, a munkamániások kitartásával, szívből fogok írni minden témában, ami érdekel és megfog. https://www.1000wordsmagazine.com/

2 HOZZÁSZÓLÁS

  1. Gyerekkorom édessége, karácsonykor habkarika a fára akasztva, farsangkor meg habcsók formában, fél dió volt a közepén 🙂

    • Klári, az én nagyim is így csinálta mikor kicsik voltunk, aztán dobozba tette és abból osztotta az unokáknak 🙂

Hozzászólás a(z) Klári bejegyzéshez Mégsem szólok hozzá

Please enter your comment!
Please enter your name here

Ez a weboldal az Akismet szolgáltatását használja a spam kiszűrésére. Tudjunk meg többet arról, hogyan dolgozzák fel a hozzászólásunk adatait..