Narancsos kacsamell mangóágyon

Közeledik a karácsony, a szeretet és a hagyományok ünnepe, amikor régi, jól bevált szokások mentén ünneplünk évről-évre. Legyünk bátrak, és vállaljunk be a megszokott menü mellé egy-egy új fogást vagy édességet. Az ünnepi hangulatot az újdonság varázsa mindig megfűszerezi. Szerzőnk, Flórián Gabriella saját receptjét osztja meg velünk, hátha másnál is a karácsonyi asztalra kerül.

1
2084
Narancsos kacsamell mangóágyon
Narancsos kacsamell mangóágyon

Az ünnepek közeledtével mindig vannak olyan ételek, amelyek nem hiányozhatnak a karácsonyi asztalról. A családok ragaszkodnak a jól bevált receptekhez, amelyek bizonyos ünnepekkor már hagyományt teremtve a menü részévé váltak. Nálunk is van néhány ilyen ünnephez kötődő étel, azonban én néha a fantáziámat és az éppen aktuális hangulatomat követve is bátorkodom alkotni a konyhában. A magam és családom ízlését jól ismerve, kalandozó bevásárlásra indultam, hogy „majd abból főzök, ami rám kacsint”.

Így történt ez most is, amikor a boltban egy gyönyörű kacsamell filé láttán rögtön azon kezdtem el gondolkodni, hogy miként is készíthetném el.

 

Pár kört tettem a boltban, és tudtam valami egyedit szeretnék. Azonnal keresni kezdtem az ízeket adó fűszereket. Megmondom őszintén, több dolog is cikázott a fejemben, de semmi határozott ötlet nem vezérelte lábam a sorok között.

 Néhány dolgot dobtam be a kosaramba, és azt gondoltam ezekből biztosan tudok a már meglévő fűszersereggel valami fergeteges ízt összehozni. A kosaramban lévő, kacsamell filével, friss mangóval, naranccsal, kandírozott citrom és narancsszeletekkel, szójaszósszal, friss zöldbabbal és egy adag krokettel a pénztár felé ballagtam. Izgatottan kezdtem el filozofálni, miként is fogom elkészíteni a kacsamellet, mert a hagyományos narancsos kacsa, mint olyan már nem tudott lázba hozni. Ötpercnyi sétára lakom a bolttól, tehát határozott elképzelésem még nem volt mire hazaértem, de a kertünkben megpillantottam a rozmaringbokrot és letörtem pár ágat róla, mielőtt a konyhát birtokba vettem volna.

Meglepetésemre már kipakolás közben elindult a fantáziám a hangulatomat követve, és a kezem már mintha tudta volna, mire lesz szükségem. Sorra került elő a megfelelőnek látszó fűszer és hozzávaló.

Pultra került még a fiókból só, bors, fokhagyma, méz, kínai 5 fűszer keverék, gyömbér és némi vaj. Pácolni fogom a mellet az már biztos, lapot és ceruzát készítettem elő, hogy le tudjam jegyezni, miből mennyit használtam fel. Később ez jól jön, mert ha pont eltalálom az arányokat, akkor már kerülhet is be a receptfüzetbe az új alkotás.

Az esetleges finomítások pedig szükség esetén a következő elkészítésnél már nem okoznak fejtörést, ha van lejegyzett receptem.

Hozzávalók 2 személyre:

Páchoz:

  • 2 evőkanál narancslekvár, a nem kesernyés fajta (én most kandírozott narancsszeletet turmixoltam le kevés friss narancslével)
  • 3 evőkanál szójaszósz
  • 1-2 evőkanál víz
  • 1 kiskanál méz
  • 1 nagy gerezd fokhagyma
  • pici friss gyömbér (lehet őrölt is)
  • csapott kávéskanál 5 kínai fűszerkeverék
  • 2 rozmaring ágacska
  • 2 kacsamell filé

Mangószósz:

  • 1 nagy érett mangó
  • 1 evőkanál narancslekvár
  • csipet őrölt fehérbors
  • pár csepp citromlé

Köret:

  • 400g friss zöldbab
  • krokett

Narancsos kacsamell mangóágyon

Elkészítés:

A kacsamellen a bőrt bevagdosom kockázva, nagyon pici sóval meghintem, majd a zúzott fokhagymát, reszelt gyömbért -fél kiskanálnyit- és a lekvárt elkeverem a szójaszóssszal, mézzel és az 5 kínai fűszerrel, 2 rozmaring ággal. Legalább 2 órát hagyni kell a pácban “fürdeni”. A kacsamell a páclével együtt a vajjal kikent tepsibe kerül (2-3 evőkanál vízzel hígítom a páclét), mellé teszem a két rozmaring ágacskát és 2-3 evőkanál vizet. Fóliával letakarva 195 fokos előmelegített sütőben sütöm bőrös felével felfelé.

Míg sül a finom kacsa, addig elkészítem a friss zöldbabot. Mosom, leszárazom, majd megpárolom enyhén sós vízben.

Mangószósz készítése: a mangót meghámozom, kockázom, és leturmixolom a narancslekvárral, pár csepp citromlével.

Megnézem a kacsamellett, megfordítom és meglocsolom az alatta lévő páclével, ha majdnem kész, betolom a krokettet is a sütőbe sülni, és a mellet pirosra sütöm bőrével felfelé.

A konyhámat átjárja ez a finom édes fűszeres-narancsos illat, ami a karácsonyok nélkülözhetetlen varázsát adják gyerekkorom óta.

Tálalás: a mangószószból egy csíkot húzok a tányérra, majd erre helyezem a kacsamellet, mellé a zöldbab, krokett, és a megmaradt fél mangóból szeleteket vágok a tányérra. 

Izgatottan várom ennek az új fogásnak és a hagyományos ételeinknek a találkozását, és hogy hogyan fogadja a család az új receptemet.

Jó étvágyat kívánok!

FORRÁS1000 Words Magazine author: Flórián Gabriella |
Előző cikkHogyan legyünk igazi nők?
Következő cikkHogyan éld túl a karácsonyt?
Avatar
Azt hiszem nagyon nehéz dolog bemutatkozni, illetve jól bemutatkozni. Amilyennek magamat látom és tartom az sokak szemében más lehet, a közös élményeink és helyzetekből adódóan. Vannak, akik azt az Ént ismerik, aki a nap 24 órájában képes beszélni-na ők vannak többen. Vannak, akik azt, aki munkamániás és ha bele döglik is, de amit megígért azt betartja, mert a szavát adta. Mások azt az Ént ismerik, aki belevaló ám óvatos duhaj, vagy esetleg azt, aki szívesen segít másokon, amiben csak tud. Az őszinteség, becsület és az adott szó nagyon fontos nekem, ezt másoktól is elvárom. Szóval a jelenlegi Ént rengeteg tapasztalás, feladat és próba formálta, mely 3 különböző országban élés eredménye. Annyi élményem van, hogy azt mondogatom egy ideje, hogy meg kell írjam én is a saját memoárjaimat az utókornak. Regős Bendegúz az Indul a Bakterház című filmben emlegette a memoár írást, melyet egy idő után már magam is használtam életem nehezebb szakaszának elviccelésére. A három kötetes terjedelmet már meghaladná a sok élményem, szóval lassan ideje lenne elkezdeni, hogy legyen idő a végére is. Az élet mindig olyan lehetőséget ad, amivel, ha jól tudunk élni, a javunkat szolgálja. Hiszem, hogy okkal lettem tagja a 1000 Words Magazin csapatának, bár az írás lélekben közel áll hozzám, eddig nem jelent meg írásom. Azt tudom mondani, az esélytelenek nyugalmával, a munkamániások kitartásával, szívből fogok írni minden témában, ami érdekel és megfog. https://www.1000wordsmagazine.com/

1 hozzászólás

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Ez a weboldal az Akismet szolgáltatását használja a spam kiszűrésére. Tudjunk meg többet arról, hogyan dolgozzák fel a hozzászólásunk adatait..