Török kenyér – a megunhatatlan kenyérfajta

„A magyarokhoz hasonlóan a törökök is nagyon szeretik a kenyérféléket. Az én egyik kedvencem a Ramadán Pide vagyis török kenyér.” Az köztudott, hogy a magyar konyha a kenyerek és pékáruk színes palettáját tudhatja magáénak, így a kenyér sosem hiányozhat egy ebédlőasztalról. Szerzőnk Flórián Gabriella a nagyszerű receptjét olvashatjátok.

0
1205
Török kenyér - a megunhatatlan kenyérfajta

A kenyér sok kultúrában fontos szerepet tölt be. Vannak olyan országok, ahol nagyon sok különböző fajtájú kenyér kapható, ilyen Törökország is. Sajnos még nem jártam ebben a különleges kultúrájú világban, a kenyerüket viszont már nagyon régóta szeretem. Pontosan nyolc éve annak, hogy Angliában késő este a szállásunk felé tartva, betértünk egy török boltba vacsorának valót vásárolni. A törökök nagyon kedvesek és közvetlenek voltak, azonnal beszélgetni kezdtünk. Az üzlet szinte üres volt. Meg is kérdezte az eladó milyen nemzetiségű vagyok? És amint kiderült, hogy magyar, már mondta is: török – magyar jóbarát. A történelem során jó hosszú barátságot kötöttünk –  persze csak az ő szemszögükből nézve – de amire rögtön felfigyeltem, az a nagyon finom kenyérillat, ami belengte a boltot.

Volt egy óriási, polcos rész az üzlet egyik oldalában, és tele volt ezzel az illatos, kerek és hosszú, rácsozott, fekete magvas lepénnyel.

Kérdeztem az eladótól, hogy ez mi lehet, mert az illata nem hagyott nyugodni. Akkor találkoztam előszőr a török kenyérrel – ramadán pide, mert ramadánkor eszik leginkább – és nem is távoztam nélküle, amihez végül csicseriborsókrémet, olívabogyót és némi szalámit vettünk.

Török kenyér - a megunhatatlan kenyérfajta

Amint kiléptem a boltból rögtön bele is csíptem, hogy milyen az íze. Nagyon finom, puha tésztája volt, és az a kevés szezámmag, valamint az a pici fekete mag (amiről nem tudtam, hogy mi), de az illata az valami fenséges volt, ami a kenyér illatával együtt rabul ejtett.

Azt mondanom sem kell, nem sok maradt. Pillanatok alatt felfaltuk az összeset. Akkor kezdtem el kutatni mi is az összetevője ennek a lepénykenyérnek.

Közben kinyomoztam mi az a fekete, ízes magocska, melynek mérete fordítottan arányos az aromájával, mert nagyon erős és jellegzetes, köményes-borsos-ánizsos íze van. Ez nem más, mint a nigella sativa azaz, feketekömény, vagy kerti katicavirág mag. Nagyon szeretem használni ezt a fűszert azóta is, melynek rengeteg jótékony hatása is van.

Hozzávalók:

  • 40 dkg liszt
  • 10 dkg kenyérliszt
  • 1,5 dl víz
  • 1,5 dl tej
  • 0,5 dl olaj
  • 2 evőkanál burgonyapehely (ez elhagyható)
  • 2 dkg friss élesztő
  • 2 csapott teáskanál só
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 kávéskanál feketekömény
  • 1 teáskanál szezámmag
  • 1 egész tojás a lekenéshez

Török kenyér - a megunhatatlan kenyérfajta

Az élesztőt a langyos tejben a cukorral felfuttatjuk, majd beletesszük a többi folyadékot, sót, lisztet, amiből jól kidolgozott tésztát készítünk. Addig dagasztjuk, amíg elválik az edény falától, és a kezünkre sem ragad már. Letakarva meleg helyen duplájára kelesztjük. Én enyhén olajozott sütőpapírra vagy szilikonra szoktam tenni. A tésztát elegyengetjük, és kerek vagy hosszúkás lepényt formálunk belőle, majd ismét letakarva kelni hagyjuk. Közben felverjük az egész tojást, a sütőt pedig előmelegítjük 185 fokra.

A kész lepényt az olajozott ujjbegyeinkkel mintázzuk, lekenjük a tojással, majd megszórjuk a szezámmaggal és a feketeköménnyel. Betesszük a sütőbe, és 185 fokon 30 percig sütjük. Ebből az adagból 2 kisebb kerek, vagy egy nagyobb hosszú kenyeret szoktam formázni.

Török kenyér - a megunhatatlan kenyérfajta

A kenyerek közül ez az egyik kedvencünk, mert ez gyorsan elkészíthető.  Mi tojáskrémmel, csicseriborsókrémmel – hummusszal vagy olívabogyóval fogyasztjuk leginkább.

 

„A magyarokhoz hasonlóan a törökök is nagyon szeretik a kenyérféléket. Az én egyik kedvencem a Ramadán Pide vagyis török kenyér.” Az köztudott, hogy a magyar konyha a kenyerek és pékáruk színes palettáját tudhatja magáénak, így a kenyér sosem hiányozhat egy ebédlőasztalról. Szerzőnk Flórián Gabriella nagyszerű receptjét olvashatjátok.
FELHASZNÁLT IRODALOM1000 Words Magazine
FORRÁS1000 Words Magazine - Author: Flórián Gabriella
Előző cikkVetélés? Természetesen… – Gondolatok és tapasztalatok az otthon kivárt vetélés kapcsán
Következő cikkVegán Hangadók – Beszélgetés Kerekes Kriszti youtuberrel
Avatar
Azt hiszem nagyon nehéz dolog bemutatkozni, illetve jól bemutatkozni. Amilyennek magamat látom és tartom az sokak szemében más lehet, a közös élményeink és helyzetekből adódóan. Vannak, akik azt az Ént ismerik, aki a nap 24 órájában képes beszélni-na ők vannak többen. Vannak, akik azt, aki munkamániás és ha bele döglik is, de amit megígért azt betartja, mert a szavát adta. Mások azt az Ént ismerik, aki belevaló ám óvatos duhaj, vagy esetleg azt, aki szívesen segít másokon, amiben csak tud. Az őszinteség, becsület és az adott szó nagyon fontos nekem, ezt másoktól is elvárom. Szóval a jelenlegi Ént rengeteg tapasztalás, feladat és próba formálta, mely 3 különböző országban élés eredménye. Annyi élményem van, hogy azt mondogatom egy ideje, hogy meg kell írjam én is a saját memoárjaimat az utókornak. Regős Bendegúz az Indul a Bakterház című filmben emlegette a memoár írást, melyet egy idő után már magam is használtam életem nehezebb szakaszának elviccelésére. A három kötetes terjedelmet már meghaladná a sok élményem, szóval lassan ideje lenne elkezdeni, hogy legyen idő a végére is. Az élet mindig olyan lehetőséget ad, amivel, ha jól tudunk élni, a javunkat szolgálja. Hiszem, hogy okkal lettem tagja a 1000 Words Magazin csapatának, bár az írás lélekben közel áll hozzám, eddig nem jelent meg írásom. Azt tudom mondani, az esélytelenek nyugalmával, a munkamániások kitartásával, szívből fogok írni minden témában, ami érdekel és megfog. https://www.1000wordsmagazine.com/

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Ez a weboldal az Akismet szolgáltatását használja a spam kiszűrésére. Tudjunk meg többet arról, hogyan dolgozzák fel a hozzászólásunk adatait..