KENYERES PAJTÁS – Magos félbarna, zsömlekoszorúnak Mérai Katától

0
474
KENYERES PAJTÁS - Magos félbarna, zsömlekoszorúnak Mérai Katától
Praktika: Aki nem kedveli a kukoricaliszt ízét, az bátran használhat helyette közepes szemcséjű zablisztet.

Hozzávalók:

  • 30 dkg fehér kenyérliszt
  • 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúza liszt
  • 10 dkg hajdinaliszt
  • 7 dkg kukoricaliszt, vagy polenta /kukoricadara
  • 1 tk. sikér
  • 2 tk. só
  • 1 cs. instant élesztő kb. 7 dkg
  • 1 kk. cukor, vagy valamilyen édesítőszer
  • 3 ek. napraforgómag
  • 2 ek. szezámmag
  • 2 ek. tökmag
  • 2 ek. naprafogóolaj
  •  4,5 dl langyos víz kevés félzsíros tej a megkenéshez

Elkészítés:

Előkészület: 30′, kelesztés: kb. 2 óra, sütés: 30-35′

A liszteket és a sikért egy keverőtálba összeszitáljuk, majd a fennmaradó korpát is beleborítjuk. Hozzáadjuk a kukoricadarát – ha ezt használunk – sót, élesztőt és a cukrot. A magokból kiveszünk valamennyit a megszóráshoz, a többit pedig szintén a tálba borítjuk a lisztkeverékünkhöz. A konyhai gép krémkeverőjét használva elkeverjük a szárazanyagokat, majd folyamatosan hozzáöntjük az olajat és a vizet. Néhány perc keverés után kézzel és némi liszttel szép kis cipót formálunk a lágy tésztánkból. Egy vékonyan kiolajozott tálba tesszük a tésztánkat és nedves ruhával letakarva meleg helyre téve körülbelül másfél óra alatt kétszeresére kelesztjük. A megkelt tésztánkat belisztezett deszkán néhány határozott erőteljes mozdulattal átgyúrjuk és cipót formálunk belőle.

Én ennél a fázisnál 8 egyenlő részre osztottam, és kis zsömléket készítettem.

A cipónkat, vagy a zsömléket sütőpapírra helyezve, beolajozott frissen tartó fóliával letakarva, újabb 20-30 percig kelesztjük. A sütőt a legmagasabb fokozaton felforrósítjuk, majd a fóliát levéve megkenjük és megszórjuk a megkelt cipónkat. A sütő hőfokát visszavesszük 200 fokra és 15 percig sütjük, majd a hőmérsékletet újra lejjebb véve 175 fokon újabb 15-20 percig készre sütjük a cipónkat, vagy a zsömléket. Rácsra téve hagyjuk kihűlni. Akkor a legfinomabb, ha még aznap elfogyasztjuk.

 

Advertisement
Előző cikkFarsangra készülőknek – Csörögefánk, habcsók és kókuszcsók
Következő cikkBorok és bálok – XIII. Magyar Borok Bálja
Mérai Kata vagyok, színésznő. Pillanatnyilag mégsem e miatt kerültem ide, erre az oldalra. Sokan tudják rólam, hogy nagyon szeretek főzni. A Facebookon van egy KataFakanala név alatt futó közösségi oldalam, ahol, hol gyakrabban, hol kevésbé gyakran posztolgatom a saját konyhakalandjaimat. Természetesen mivel ez egy közösségi oldal, nem csak én „osztom az észt”, hanem az itt – általam Kanálkáknak nevezett – olvasgató, ötletelő, Kavaró Tündérek is. Nagyon sokszor találkoztam azzal a jelenséggel, hogy a ma oly divatossá vált gasztronómiai megközelítés miatt időnként felfoghatatlannak, utolérhetetlennek, vagy legalábbis távolinak érezheti magát egy hétköznapi háziasszony a konyhai megvalósítástól. Sokan azt gondolják, hogy főzni nagyon bonyolult és több órás elfoglaltság. Ez persze a legtöbb esetben nem igaz. A hétköznapi dolgokból is lehet különlegeset alkotni. Szeretném azt a falat lerombolni, ami azt jelképezi, hogy a főzés egy bonyolult és macerás dolog. A KataFakanala közösséget is azért hoztam létre, hogy a főzni szeretők meg tudják osztani egymással és persze velem a tudásukat, valamint azt, hogy én is megmutathassam, amit én tudok, tapasztalok, legyen az akár kudarc első nekifutásra. Receptjeim azért különlegesek, mert általában több receptből „kavarom” össze, így minden receptemre bátran mondhatom, hogy egyedi, hogy olyan „Katás”. Nem titkolt szándékom, hogy lerántsam a leplet erről az oly misztikusra felépített divatkonyháról és bemutassam azt, hogy BÁRKI képes elkészíteni – ha nem is rögtön első nekifutásra -, bármit.

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Ez a weboldal az Akismet szolgáltatását használja a spam kiszűrésére. Tudjunk meg többet arról, hogyan dolgozzák fel a hozzászólásunk adatait..