...

Nincs karácsony, bejgli nélkül

Bejgli, Nut roll, Makowiec, Povitica, Nokul, Kolachi, Potica

Találós kérdés:  Melyik az az édesség, amely nélkül nincs karácsonyi asztal?  Igen, a bejgli. Ezzel nagyon sok európai ország is egyetért. De mindenütt egy kicsit eltérően készítik. Viszont a lényeg ugyanaz, darált dióval, mákkal, vagy más magvakkal, esetleg csokival, aszalványokkal, marcipánnal, gesztenyével töltött kelt, vagy omlós tészta.

A magyar, a lengyel, a szlovák és még sok más nemzet változata hengeres formájú. Fele-fele arányban tartalmaz tésztát és tölteléket.  Ehhez képest például a török Nokulnál a feltekert tésztát felszeletelik, és a töltelékkel felfelé helyezik a sütőformába.

Az egyik személyes kedvencem a Povitica, a horvátok bejglije. Ennél a verziónál is feltekerik  a tésztát a töltelékkel, viszont nem egyesével sütik ki, hanem akár négyet, vagy ötöt is elrendeznek egymáson a  tepsiben. Így egy nagyon finom kelt tésztát kapnak, tele sok – sok töltelékkel és nagyon mutatós szeletekkel. Készülhet csak dióval, csak mákkal, vagy vegyesen.

A recept pedig a tésztához:

  • 7 g instant élesztő
  • 1/4 bögre langyos víz
  • 3/4 bögre langyos növényi tej
  • 1/4 bögre cukor
  • 1 teáskanál cukor
  • 1/4 bögre olvasztott vaj
  • 1 evőkanál útifűmag héj, két evőkanál vízzel elkeverve
  • 3 bögre liszt

A töltelékhez

  • 1/2 bögre olvasztott növényi vaj
  • 1 bögre barna cukor
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • 1 evőkanál rum
  • 140g darált mandula
  • 145g darált dió
  • 180g darált mogyoró
  • 1/4 bögre növényi tej
  • 1 citrom reszelt héja

Elkészítése:

Egy nagyobb tálba öntöttem a vizet, a növényi tejet, az útifűmaghéj keveréket, olvasztott növényi vajat, cukrot, és az élesztőt. Összekevertem, majd hozzá dolgoztam a lisztet, egy keveset meghagyva belőle a nyújtáshoz. Egy könnyű, fényes felületű, homogén állagú tésztát kaptam a dagasztás után. Majd egy jó órát kelesztettem.

A töltelékhez elkevertem a hozzávalókat. A tejből annyit használtam, hogy ne legyen se túl sűrű, se túl folyós a krém.

A tésztát több részre vágtam, elnyújtottam külön – külön, jó vastagon megkentem a töltelékkel és feltekertem egyesével. Egy hosszúkás gyümölcskenyér formát kivajaztam, és zsemlemorzsával megszórtam. (Nálam jobban beválik, mint a lisztezés. A piskóták alá is ezt használom egy ideje, és mindig szépen kijön a formából.) Még egy órát kelesztettem, majd előmelegített sütőben 180 fokon készre sütöttem. A felénél letakartam alufóliával, hogy ne barnuljon tovább, csak szépen átsüljön.

Nem szerepel az eredeti  receptben, de sütés előtt és a végén is, egy kevés olvadt növényi vajjal átkentem a tetejét. Így nem lett száraz. Igaz fényes se, mint a tojáskenés után, ezért beporcukroztam.

Nagyon finom kelt tészta, és a töltelék se morzsálódik, mert van ami összefogja.

Tökéletesen illik a karácsonyi asztalra és sokáig eláll. Milyen jó is az ünnepek után egy vékony szeletet odakészíteni a forró csokoládé mellé és visszaidézni a hangulatot.

Kellemes Békés ünnepeket kívánok, Aliz

spot_img

More like this

Pudingos-áfonyás kalács falatok - avagy szem nem marad szárazon:)

Pudingos-áfonyás kalács falatok – avagy szem nem marad szárazon...

Ez a különleges kalács, gyorsan családi kedvenc lehet, de vendégvárónak is remek. „Először is nagyon köszönöm az...
Túrós pogácsa- szilveszteri vendégváró recept

Túrós pogácsa – szilveszteri vendégváró recept

Ez a legegyszerűbb pogácsa a világon, DE itt figyelni kell a túró minőségére. Ha nagyon vizes, akkor...
Sajtos pogácsa- szilveszteri vendégváró recept

Sajtos pogácsa- szilveszteri vendégváró recept

Általában a pogácsával az a problémám, hogy melegen frissen finom, de másnapra tippadt, vagy más néven szikkadt...
Seraphinite AcceleratorOptimized by Seraphinite Accelerator
Turns on site high speed to be attractive for people and search engines.