Hozzávalók:
- 50 dkg liszt,
- pici só,
- 6 dkg cukor,
- 2 tojássárgája,
- 2 dl tejszín,
- 1 dl tej,
- 3 dkg vaj,
- 2,5 dkg élesztő,
Elkészítés:
Keleszteni, ahogy én elkészítettem: a tejet pici cukorral (1-2 tk.) meglangyosítottam és belemorzsoltam a friss élesztőt – mindig érdemes hagyni neki időt, mert ez az egyik lelke a kelttésztának. Az egyéb receptben szereplő hozzávalókat egyszerűen beleborogattam egy keverőtálba, majd a felfutott élesztővel együtt, szépen kidagasztottam. Egy nagyon finom, igazán szép és könnyű, lágy kalácstésztát kaptam.
TIPP: mivel én türelmetlen vagyok, ezért nedves konyharuhával letakarva, 50 fokos sütőben szoktam keleszteni a tésztát. Ez kb. reggeli alatt szépen megemelkedik, minimum a kétszeresére.
Lisztezett deszkán szépen kinyújtottam, majd megkentem az előre megfőzött vaníliapudinggal (hagytam kihűlni) és megszórtam áfonyával. Nekem aszalt vörösáfonyám volt, éppen ezért ezt előtte kis időre beáztattam forró vízbe. Leszűrtem, megtörölgettem és ezzel szórtam meg alaposan a kinyújtott, megkent tésztát. Mivel nagynak találtam a tésztámat, ezért két oldalról kezdtem el feltekerni, és középen elvágtam. Gondolkodtam rajta, hogy hagyom dupla csigának, de valahogy most a falatok jobban tetszettek. Kicsit ráigazítottam az illesztésnél, és ott is megszórtam kis liszttel, hogy ne ragadjanak majd össze a darabok a tepsiben. Ezután kb. 5-6 cm-es darabokra vágtam és előre kivajazott, magas falú tepsibe állítgattam a csigákat úgy, hogy legyen köztük még egy kis hely, hiszen sütés közben bőven nőni fognak a kis kalácskák.TIPP: amikor már úgy ítéltem meg, hogy kész, 1 dl tejet még meglangyosítottam, és elkevertem 1 ek. mézzel. Ezzel meglocsoltam a kalácsokat, és visszatettem még a sütőbe kb. 5-10 percre.
Sütés:
Előmelegített, hőlégkeveréses sütőben, 175 fokon 30-40 perc.
Vaníliapuding – mint krém: 1 csomag főzős vaníliapuding, 3 dl tej, 3 ek. cukor.
A zacskón leírtak szerint készítsük el a sűrű pudingot, majd kicsit visszahűtve kenjük meg vele a kinyújtott kelt tésztát.
Egy csodálatos könnyű, lágy kalácstésztát kapunk.
Kelesztés után alaposan kilisztezett deszkára téve, szépen nyújtsuk egyenlő vastagságúra, azután jöhet rá a puding és az áfonya.
Mivel nekem elég nagy lett a tésztám, ezért két irányból kezdtem el felcsavarni. Középen szétvágtam, de akár dupla csigára is hagyhatja az, akinek úgy szimpatikusabb.
Kivajazott, magas falú tepsibe állítgattam a darabokat. Fontos, hogy lazán tegyük egymás mellé, hogy legyen még helye nőni.
A maradék tojásfehérjével szépen megkentem, hogy ne legyen majd sápadt.
Hát, nem lett csúnya! 😉 A kész kalácsot deszkán szétszedtem, mert már toporgott a család a fejemen. Bálint, azóta csak eszik. 🙂
Jó étvágyat !