Battenberg sütemény

Ki ne szeretné a finom, omlós és mutatós süteményeket az ötórai teához? Szerzőnk, Tisóczki Aliz osztja meg velünk a csodás Battenberg sütemény eredetét, és elkészítésének a titkát. Emellett tojásmentes verziót is süthetünk a receptje alapján.

0
249
Battenberg sütemény

Battenberg sütemény: amilyen mutatós, olyan egyszerű

Egy süteményről szeretnék mesélni, amibe lépten-nyomon belebotlok a boltok polcain. A cukrászdák kínálatában itt a ködös Angliában.

Ez az a rózsaszín-sárga piskótacsoda, vékony lekvár réteggel összeállítva, és puha, aranysárga marcipánba göngyölve. Ha a történet igaz, 4 fivért jelképezett, a Battenberg fiúkat.


Az alkalom pedig, amire készítették, egy esküvő volt. Louis of Battenberg herceg 1884-ben feleségül vette Viktória királynő egyik unokáját, Viktória Alberta von Hessen-Darmstadt hercegnőt.

Viszont, találtam olyan korabeli szakácskönyv másolatot, ahol a sütit 9 kockából építették fel. Szóval az igazság megint csak eltűnt valahol a ködben, mint annyiszor az izgalmas ételmesékben. De legalább könnyebb dolgom volt a tésztacsíkok összeillesztésével.
A német Battenberg család az esküvő után nevet változtatott, hogy könnyebben tudjanak beilleszkedni az angol arisztokráciába, de a süti neve valahogy azóta is a régi. Mindenki egy kicsit magáénak, a kultúrája részének érzi ezen a borongós szigeten.
Az elkészítése nem sokat változott, csupán annyiban, hogy az elsőt a királyi séf még mandulás piskótával készítette.

 

A recept nagyon egyszerű, csak a 17-es számra kell koncentrálni:
17 dkg vajat keverj habosra 17 dkg cukorral, majd egyesével adj hozzá 3 egész tojást, végül 17 dkg liszt és egy teáskanál sütőpor keverékét vegyítsd bele laza mozdulatokkal a vajas, cukros, tojásos alapba.Battenberg sütemény

Belefacsartam egy fél citrom levét is, és a vanília aromát se felejtettem ki belőle. A massza egyik felét piros ételfestékkel színeztem. Ezt a receptet átalakítottam, és tojás helyett 3 teáskanál útifűmaghéjat, és 6 evőkanál vizet tettem bele, valamint még egy kanál almaecetet is kevertem a tésztába, hogy aktiváljam az sütőport.

Ha nincs szuper Battenberg tepsid, akkor se ess kétségbe! Ebben a tepsiben a rekeszekben külön sül a négy tészta rész. Kis méretű tepsit osztottam ketté alufóliával. Az egyik felébe a sima tészta fele került, a másikba a piros ételfestékkel megszínezett rész. (Ha túl nagy a tepsi, szétfolyik a tészta és nagyon kicsi lesz a süti.) 180 fokra előmelegített sütőben készre sütöttem.
Amíg teljesen kihűlt, egy csomag marcipánt kinyújtottam olyan szélesre, mint a süti hossza, és elővettem egy üveg csokikrémet. Az eredeti receptekben eper vagy sárgabarack lekvárt használnak.
Ezután jön az összerakósdi. A négy kis tésztacsík minden oldalát bekentem krémmel, összeállítottam a kinyújtott marcipánon, és szépen belecsomagoltam a sütit.

Akár mintát is nyomkodhatunk a marcipánba, de csupán szépen lesimítva is nagyon elegáns sütit kapunk.
Készülhet egy nagyobb, vagy két kisebb süti is. Néhány órát érdemes hűtőben pihentetni szeletelés előtt. Hagyományosan a rózsaszín-sárga színkombináció a leggyakoribb, de sütik manapság csokoládé- mandula, vagy csokoládé-menta ízesítéssel is. Készülhet torta méretben, vagy egészen pici személyre szabott desszertekként.

Ez az a rózsaszín-sárga piskótacsoda, vékony lekvár réteggel összeállítva, és puha, aranysárga marcipánba göngyölve. Ha a történet igaz, 4 fivért jelképezett, a Battenberg fiúkat.
Advertisement
FORRÁS 1000 Words Magazine author: Tisóczki Aliz
Előző cikkA nemszerelmes vers
Következő cikkÁkos 50 Londonban – „Mondtam én, hogy jó buli lesz!”
Bemutatkozás A nevem Tisóczki Aliz. Ha magamra gondolok az első, ami eszembe jut, az a kíváncsiság. A válaszok pedig jöhetnek bárhonnét. Iskolákból, könyvekből, barátoktól. Több munkában is kipróbáltam magam, de úgy érzem, hogy a mostani már marad. Klinikai fogászati higiénikus vagyok. Ha bármilyen kérdésed van fogápolásról ne habozz. Imádok olvasni. Innen már csak egy lépés volt az írás. Hat éves voltam, épp, hogy csak ismerkedtünk a betűkkel, amikor az első önálló versike megszületett a fejemben, Azóta is szívesen írok mindenféléről, ami fontos, érdekes, vagy megnyugtató számomra. Érdekel a történelem. De nem a politikai, hanem az összes többi. Például az ételek története. Ezzel kapcsolatban évekig blogot vezettem, hogy más is elolvashassa milyen különleges anekdotákra bukkantam. Szeretek főzni, de amikor az ételekre gondolok nem egy recept listáját látom magam előtt, hanem egy emléket. Kinek készítettem, hol ettem és mikor. Vagy egy világot, amit köréje képzelek. Ebből az egyvelegből születnek a gasztró novelláim. Ha olvasod az írásaimat, talán egy szeletet meglátsz belőlem is. Köszönöm, hogy itt vagy. Aliz https://1000wordsmagazine.com

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.