Nincs karácsony, bejgli nélkül

Nincs karácsony bejgli nélkül – fogadják szeretettel Tisóczki Aliz fantasztikus bejgli receptjét

0
176
Nincs karácsony bejgli nélkül: Bejgli, Nut roll, Makowiec, Povitica, Nokul, Kolachi, Potica

Bejgli, Nut roll, Makowiec, Povitica, Nokul, Kolachi, Potica

Találós kérdés:  Melyik az az édesség, amely nélkül nincs karácsonyi asztal?  Igen, a bejgli. Ezzel nagyon sok európai ország is egyetért. De mindenütt egy kicsit eltérően készítik. Viszont a lényeg ugyanaz, darált dióval, mákkal, vagy más magvakkal, esetleg csokival, aszalványokkal, marcipánnal, gesztenyével töltött kelt, vagy omlós tészta.

A magyar, a lengyel, a szlovák és még sok más nemzet változata hengeres formájú. Fele-fele arányban tartalmaz tésztát és tölteléket.  Ehhez képest például a török Nokulnál a feltekert tésztát felszeletelik, és a töltelékkel felfelé helyezik a sütőformába.

Az egyik személyes kedvencem a Povitica, a horvátok bejglije. Ennél a verziónál is feltekerik  a tésztát a töltelékkel, viszont nem egyesével sütik ki, hanem akár négyet, vagy ötöt is elrendeznek egymáson a  tepsiben. Így egy nagyon finom kelt tésztát kapnak, tele sok – sok töltelékkel és nagyon mutatós szeletekkel. Készülhet csak dióval, csak mákkal, vagy vegyesen.

A recept pedig a tésztához:

  • 7 g instant élesztő
  • 1/4 bögre langyos víz
  • 3/4 bögre langyos növényi tej
  • 1/4 bögre cukor
  • 1 teáskanál cukor
  • 1/4 bögre olvasztott vaj
  • 1 evőkanál útifűmag héj, két evőkanál vízzel elkeverve
  • 3 bögre liszt

A töltelékhez

  • 1/2 bögre olvasztott növényi vaj
  • 1 bögre barna cukor
  • 1 teáskanál vanília aroma
  • 1 evőkanál rum
  • 140g darált mandula
  • 145g darált dió
  • 180g darált mogyoró
  • 1/4 bögre növényi tej
  • 1 citrom reszelt héja

Elkészítése:

Egy nagyobb tálba öntöttem a vizet, a növényi tejet, az útifűmaghéj keveréket, olvasztott növényi vajat, cukrot, és az élesztőt. Összekevertem, majd hozzá dolgoztam a lisztet, egy keveset meghagyva belőle a nyújtáshoz. Egy könnyű, fényes felületű, homogén állagú tésztát kaptam a dagasztás után. Majd egy jó órát kelesztettem.

A töltelékhez elkevertem a hozzávalókat. A tejből annyit használtam, hogy ne legyen se túl sűrű, se túl folyós a krém.

A tésztát több részre vágtam, elnyújtottam külön – külön, jó vastagon megkentem a töltelékkel és feltekertem egyesével. Egy hosszúkás gyümölcskenyér formát kivajaztam, és zsemlemorzsával megszórtam. (Nálam jobban beválik, mint a lisztezés. A piskóták alá is ezt használom egy ideje, és mindig szépen kijön a formából.) Még egy órát kelesztettem, majd előmelegített sütőben 180 fokon készre sütöttem. A felénél letakartam alufóliával, hogy ne barnuljon tovább, csak szépen átsüljön.

Nem szerepel az eredeti  receptben, de sütés előtt és a végén is, egy kevés olvadt növényi vajjal átkentem a tetejét. Így nem lett száraz. Igaz fényes se, mint a tojáskenés után, ezért beporcukroztam.

Nagyon finom kelt tészta, és a töltelék se morzsálódik, mert van ami összefogja.

Tökéletesen illik a karácsonyi asztalra és sokáig eláll. Milyen jó is az ünnepek után egy vékony szeletet odakészíteni a forró csokoládé mellé és visszaidézni a hangulatot.

Kellemes Békés ünnepeket kívánok, Aliz

FORRÁS1000 Words Magazine author: Tisóczki Aliz
Előző cikkTöltött káposzta
Következő cikkKarácsonyi „nasik”, avagy a házi kedvenceinkre leselkedő ünnepi veszélyek
Bemutatkozás A nevem Tisóczki Aliz. Ha magamra gondolok az első, ami eszembe jut, az a kíváncsiság. A válaszok pedig jöhetnek bárhonnét. Iskolákból, könyvekből, barátoktól. Több munkában is kipróbáltam magam, de úgy érzem, hogy a mostani már marad. Klinikai fogászati higiénikus vagyok. Ha bármilyen kérdésed van fogápolásról ne habozz. Imádok olvasni. Innen már csak egy lépés volt az írás. Hat éves voltam, épp, hogy csak ismerkedtünk a betűkkel, amikor az első önálló versike megszületett a fejemben, Azóta is szívesen írok mindenféléről, ami fontos, érdekes, vagy megnyugtató számomra. Érdekel a történelem. De nem a politikai, hanem az összes többi. Például az ételek története. Ezzel kapcsolatban évekig blogot vezettem, hogy más is elolvashassa milyen különleges anekdotákra bukkantam. Szeretek főzni, de amikor az ételekre gondolok nem egy recept listáját látom magam előtt, hanem egy emléket. Kinek készítettem, hol ettem és mikor. Vagy egy világot, amit köréje képzelek. Ebből az egyvelegből születnek a gasztró novelláim. Ha olvasod az írásaimat, talán egy szeletet meglátsz belőlem is. Köszönöm, hogy itt vagy. Aliz https://1000wordsmagazine.com

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.