Vizes piskóta:
A hozzáadott víz, vízgőzzé alakul, ez fújja magasra a tésztát, amely így nagyon finom és puha lesz.
Hozzávalók:
- 5 db tojás
- 20 dkg liszt
- 20 dkg cukor (de aki kevésbe szereti édesen, csak 15dkg-t használjon hozzá)
- 1 csomag sütőpor
- 4 evőkanál víz
Így készítsd el:
- Válaszd szét a tojásokat. A fehérjét verd habbá (de figyelj rá, hogy ne betonkemény legyen, mert akkor sülés közben kipukkadnak a legbuborékok és összeesik a sütemény) közben fokozatosan adagold hozzá a cukrot és a vizet.
- A felvert tojásfehérjékbe csurgasd bele a tojások sárgáját, közben a habverő középső fokozatával keverd tovább.
- A lisztet és a sütőport szitáld át, ez levegőssé teszi a lisztet, és ki tudod szűrni az esetleges szennyeződéseket és a csomókat a lisztből.
- A tojásos keverékbe, óvatosan forgasd bele a lisztes sütőporos keveréket.
- Az előmelegített sütőbe (hőlégkeveréssel 160 fok). A kivajazott és kilisztezett formába töltve sütsd ki 40 perc alatt.
Cukrász piskóta:
Hozzávalók:
- 6 db tojás
- 25 dkg cukor
- 25 dkg liszt
- 1 csomag sütőpor
Így készítsd el:
- Válaszd szét a tojásokat. A fehérjét verd kemény habbá, a cukor 2/3-ával. (de figyelj rá, hogy ne betonkemény legyen, mert akkor sülés közben kipukkadnak a légbuborékok és összeesik a sütemény).
- A tojások sárgáját verd fehéredésig a maradék cukorral. Ez általában legalább 5 percet vesz igénybe. Ne spórolj az idővel, és a belefektetett energiával, mert különben lapos lesz a sütemény.
- A kemény habba óvatosan forgasd bele felváltva a tojás sárgás keverékét és az átszitált lisztet. Az így kapott masszát kivajazott és lisztezett sütőformába töltsd és előmelegített sütőbe sütsd készre. (hőlégkeveréssel 160 fok / 40 perc)
Egyszerű piskóta, ahogy én készítem:
- 7 db tojás
- 7 evőkanál cukor
- 8 evőkanál liszt
- vaníliás cukor
- citromhéj
- pici sütőpor
Így készítsd el.
- A tojásokat egészben tedd a keverő tálba, add hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot és magas fokozaton kb. 5-10 perc alatt verd fel. (Az a lényeg ennél a módszernél, hogy az alap mennyiség kb. 10 szeresére verjük fel a tojásokat.)
- Az elkészült tojásos masszába keverd bele az átszitált lisztet. Add hozzá a citromhéját és a kivajazott, kilisztezett tepsibe töltsd bele.
- 160 fokon előmelegített sütőben, 40 perc alatt sütheted készre.
Vajas piskóta:
A hagyományos piskótánál selymesebb, omlósabb és magában is fantasztikus.
Hozzávalók:
- 6 evőkanál cukor
- 6 db tojás
- 6 evőkanál liszt
- fél csomag sütőpor
- 10 deka puha vaj
- A vajat a cukorral habosra keverjük
- Egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, alaposan eldolgozzuk és kb. 0-15 percig keverjük.
- A tojások fehérjét verd kemény habbá, és óvatosan forgasd bele a tojásos vajas masszába felváltva, az átszitált sütőporos liszttel.
- Előkészített formába simítjuk a masszát, (vajazott, lisztezett) és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük (alul- felül sütés 180 fok).
Ehhez a masszához adhatunk friss gyümölcsöt, vagy konzerv gyümölcsöt is. Ha konzerv gyümölcsöt használunk, csöpögtessük le, és forgassuk át liszten a gyümölcsöket, mert úgy nem süllyedhet le a tészta aljára. Friss gyümölcsnél én ezt a lépést ki szoktam hagyni.
Néhány fontos szabály, amit érdemes tudni, mielőtt elkezdünk sütni!
- A tojásoknak mindig szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ezért, ha a tojásokat a hűtőben tartod, akkor sütés előtt mindenképpen vedd ki legalább 2 órával, hogy legyen ideje felmelegedni.
- A lisztet mindig szitáld át, ezzel levegőt juttatsz bele és az esetleges szennyeződéseket is eltávolíthatod.
- A sütőt mindig melegítsd elő. Légkeveréses sütőben 160 fok.
- A sütő ajtaját NEM szabad nyitogatni, minimum 20 percig.
- A piskótát mindig sütőrácson hűtsd ki úgy, hogy a sütőformából fejre borítod. Így szép sima felületet kapsz.
- Ha tölteni szeretnéd, mindenképpen meg kell várnod, hogy teljesen kihűljön.
- Ha kakaós piskótát szeretnél sütni, akkor annyi lisztet vegyél ki a keverékből, amennyi kakaót szeretnél hozzáadni (3 kanál lisztet vegyél ki, és tegyél bele 3 kanál kakaót). Ha diót, vagy mogyorót, vagy akármilyen csonthéjast szeretnél hozzáadni, akkor a liszt mennyiséget nem kell változtatnod.
- Mielőtt a sütőbe teszed a piskótát, óvatosan ütögesd oda konyhapulthoz, hogy a felső buborékok távozhassanak. Ne aggódj, nem távozik az összes.
Forrás:
Dee | a Multi Award-Winning creator of homemade cakes !