A görögök karácsonyi hókiflije, Kourambiedes- Κουραμπιεδες

A két legnépszerűbb görög karácsonyi aprósütemény egyike. Mondhatom, hogy ez a görögök hókiflije. Legelterjedtebb a kerek formájú, de ha otthon készül, lehet bármilyen forma, amit a háziasszony választ. Viktória szavait idéztem, aki elkalauzol bennünket a görög gasztro különlegességek világába.

0
680
A görögök karácsonyi hókiflije, Kourambiedes- Κουραμπιεδες
A görögök karácsonyi hókiflije, Kourambiedes- Κουραμπιεδες

A kerek formájú süteményt a legegyszerűbb elkészíteni, mert a tészta nem igazán nyújtható, igy könnyebb a kezünkkel lapos korongokat formálni. Mindenképpen vajjal készítsük, a margarint felejtsük ennél a süteménynél!

Aki hozzá tud jutni, juhtejből készült vajat adjon hozzá a tésztához, mert az autentikus kourambiedes abból készül. 

Hozzávalók 60-70 darabhoz:

  • 60 dkg PUHA VAJ
  • 25 dkg apró darabosra tört/darált mandula (sózatlan, a héjával együtt)
  • 1 tk sütőpor
  • 2 vaníliás cukor
  • 22 dkg porcukor
  • 5 dkg rum vagy tej, a rum aromát nem ajánlom
  • 1,2 kg liszt
  • kb 50 dkg porcukor a hempergetés-szóráshoz

Elkésztés:

  1. A nagyon puha vajat a vaníliás cukorral és a porcukorral legalább 10 percig habosítjuk, hogy szép levegős legyen. (Tálas mixerrel rendelkezők előnyben, nem kell kézben tartaniuk a mixert 😉 )
  2. A lisztet átszitálom a sütőporral.
  3. Mikor a vaj már kellően habos, hozzáadjuk a rumot/tejet, a lisztet és az apróra tört mandulát.
  4. Egy spatulával jól összedolgozzuk. Az elején úgy fog tűnni, hogy nem áll össze. Mikor már majdnem egynemű, a pultra borítjuk és kézzel fejezzük be az összedolgozást.
  5. Kézzel kb. egy centi vastag, 4 centi átmérőjű korongokat formálunk, sütőpapiros tepsibe sorakoztatjuk őket kis közöket hagyva közöttük, mert picit meg fognak nőni sütés közben.
  6. Ha más formát szeretnénk, akkor KÉZZEL, a tenyerünkkel, egy centi vastagra lapogatva “kinyújtjuk”, majd tetszés szerinti formára kiszúrjuk. Én a holdat szeretem, vagy a csillagot. 
  7. 180 fokon 25-30 percig sütjük őket, hogy egészen világos színük legyen. Ekkor, ha megérintjük őket, úgy tűnhet még nincsenek kész, mert az ujjunkhoz tapad a teteje, de nem szabad túlsütni, mert akkor nagyon kiszárad.
  8. Kihűtjük őket.
  9. Egy nagyobb tálba porcukrot teszünk és beleforgatjuk egyenként a sütiket. Tálcára, vagy jól záródó dobozba sorakoztatjuk őket. Mikor kész az első réteg, szitával még pluszban megporcukrozzuk a tetejüket. Majd folytatjuk a következő réteggel, amig a sütik el nem fogynak.
  1. Jól záródó dobozban, vagy tálcán folpackkal lezárva sokáig eláll.
Advertisement

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here