Görög recept mesterfokon – avagy lecsó, de mégsem. Spetsofai – Σπετσοφάι

Vannak olyan ételek, amiket a görögök - annak ellenére, hogy nagyon finomak - szinte csak házon kívül, étteremben vagy más néven tavernában esznek. Ezek közé tartozik a spetsofai is. Mondhatnám ez a görögök lecsója, de igazából nem az, mert itt nagyjából egyenlő arányban van a hús és a zöldség az ételben. Szerzőnk, Viktória szavait idéztem, aki bevezet bennünket a görög konyhaművészet rejtelmeibe.

0
2028
Görög recept mesterfokon - avagy lecsó, de mégsem. Spetsofai – Σπετσοφάι
Görög szemmel nézve ez egy „nehéz” őszi-téli étel. Remekül passzol hozzá a feta és a sűrű görög joghurt, valamint a friss, ropogós kenyér.

 Ha mindenképp körettel szeretnénk enni, akkor a sült krumplit vagy a rizst ajánlanám.

Hozzávalók 2-3 személyre:

  • 20 dkg kolbász, olyan, amit például lecsóba vagy rántottába teszünk (nem száraz kolbász!)
  • 1 nagy zöld és 1 nagy piros kaliforniai paprika
  • 1 közepes vöröshagyma
  • 1-2 gerezd fokhagyma
  • só, bors ízlés szerint
  • 2 dl darabos paradicsomszósz (mintha a paradicsomot a reszelő durva részén reszeltük volna át)
  • 1 dl vörösbor (nem feltétlenül szükséges)

Elkészítés:

A kolbászt felkarikázom kb. fél – egycenti vastagságúra, majd egy serpenyőben kevés olívaolajon megpirítom. Mikor megpirult kiszedem egy tányérra és félreteszem.

A hagymát durván félfőre vágom, a paprikákat pedig félcentis csíkokra szeletelem. 

A serpenyőben fennmaradt olajon (ha túl kevés pótolok még hozzá) megpirítom a hagymát, a paprikákat és az átnyomott fokhagymát. 

Felöntöm a vörösborral és a paradicsomszósszal. Sózom, borsozom, majd kb. 10 percig lassan forralom.

Amikor már lassan forr, hozzáadom a megpirított kolbászkarikákat. Kevés vizet öntök alá és kb. 15 percig lassan rotyogtatom tovább, amíg a paprika megpuhul és a szósz besűrűsödik.

Advertisement

HOZZÁSZÓLOK A CIKKHEZ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Ez a weboldal az Akismet szolgáltatását használja a spam kiszűrésére. Tudjunk meg többet arról, hogyan dolgozzák fel a hozzászólásunk adatait..